今天帶大家到距離大益大概二十來(lái)公里的一個(gè)寨子——壩卡囡，這個(gè)地方的茶和老班章有一定的相似度，茶的品質(zhì)還是很不錯(cuò)的，古茶園里面的茶其實(shí)也就是百把年。拍這一期挺為難的，也不能講太多。這邊茶很貴，就是因?yàn)榭拷习嗾?，價(jià)格不比老曼峨的苦茶低，據(jù)我了解像這種茶比老曼峨的苦茶還要貴一點(diǎn)，大家應(yīng)該都懂的。
鮮葉嘗起來(lái)苦底跟老班章比差那么一點(diǎn)點(diǎn)，澀底比老班章那邊重一點(diǎn)。這些茶樹(shù)都正在發(fā)，前些天采了一點(diǎn)做了一些出來(lái)，我們先去嘗一嘗。比較小的樹(shù)就是茶果掉下來(lái)自然長(zhǎng)出來(lái)的，已經(jīng)發(fā)了、被采掉了，但大家伙才發(fā)，剛好可以采。一棵樹(shù)發(fā)的芽還是得大的先采，小的留一下再來(lái)采。這片茶林還是比較大的。我也不知道有幾畝，從我們開(kāi)車(chē)路過(guò)的地方看，估計(jì)這一片幾百畝應(yīng)該有，反正這邊的茶就是一個(gè)字“貴”。
從壩卡囡到壩卡龍的中間就是大益的萬(wàn)畝茶園基地，大益的布朗山基地也好、老班章基地也好就是這兒了。這些樹(shù)是從80年代初一直種，種到90年代，大概就是三四十年，我們叫的大臺(tái)地茶。他管理的非常好，修得齊齊整整的，樹(shù)高80公分左右。樹(shù)上插的黃色一片一片的是粘膠劑，就是把蟲(chóng)子什么的粘上去，也就是它的有機(jī)種植方法。
給大家看一下常說(shuō)的臺(tái)地茶和古樹(shù)茶的區(qū)別，它已經(jīng)采完了，都是老葉片，老葉片鋸齒應(yīng)該會(huì)更稀疏一些，但這個(gè)樹(shù)這么老的葉子鋸齒還這么明顯，大家可以參考一下。這是鑒別臺(tái)地茶和古樹(shù)茶的方法之一，也不是百分之百的準(zhǔn)確，只是參考的一個(gè)變量，還有很多變量，比如說(shuō)茶氣、茶湯的質(zhì)感、茶的韻味等等，這只是看葉底的一個(gè)方式。
大家都說(shuō)古樹(shù)茶葉片肥厚、條索粗壯，但采的這個(gè)一芽二葉的葉片和古樹(shù)茶相比厚很多、很多，葉脈不怎么清晰。這也是鑒別古樹(shù)茶和臺(tái)地茶葉底的一個(gè)方法，但也不能憑這個(gè)就判斷它是否是古樹(shù)茶，只是其中的一個(gè)參考指標(biāo)。但是以我的經(jīng)驗(yàn)，古樹(shù)茶這么肥厚的是真不多見(jiàn)。
我們本來(lái)計(jì)劃要去曼興龍，但因?yàn)樗麄円^(guò)潑水節(jié)，疫情防控也就抓緊了，去那邊要弄證明，來(lái)不及，就修改計(jì)劃來(lái)到了南糯山最有名的拔瑪老寨。拔瑪老寨現(xiàn)在是并入了石頭老寨，但它還是叫拔瑪村民小組，號(hào)稱(chēng)是南糯山最有名、最好的茶。這邊的茶澀底比較重一些，拔瑪老寨應(yīng)該說(shuō)是一個(gè)特例。
去拔瑪老寨正山的路挺難走的，現(xiàn)在還稍微好一點(diǎn)點(diǎn)了，過(guò)去這條路都沒(méi)有。這些（上圖）我們叫的臺(tái)地茶，都是后期種的，也就十多二十年的樹(shù)齡，其實(shí)品質(zhì)也還可以，但就是韻味、茶氣、茶味的飽滿(mǎn)度，包括茶湯的質(zhì)感和古樹(shù)茶還是有很明顯的差距。
好不容易到了拔瑪老寨古茶林，他們剛剛開(kāi)始采摘。這棵樹(shù)（上圖）應(yīng)該是有一兩百年，樹(shù)徑四十多公分，分了三岔長(zhǎng)上來(lái)。這邊的古茶樹(shù)同樣是有茶果的，一直在說(shuō)春茶里邊有茶果很正常，它不是秋茶更不是雨水茶。另外一棵樹(shù)發(fā)得不錯(cuò)，雖然樹(shù)也就兩米多高，但樹(shù)徑還是可以的，二十多公分三十公分，一百多年肯定有了。
拔瑪老寨的茶我們這次會(huì)弄一些和大家分享，這邊的茶苦味不算重，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較澀，相較于布朗山那邊更澀一些。經(jīng)過(guò)存放以后，澀味會(huì)慢慢的淡化，特殊的香氣會(huì)出來(lái)，就是我們一直叫的果香味很濃郁，有的說(shuō)它是梅子香，個(gè)人認(rèn)為更像橙子的香味，但這要時(shí)間去慢慢轉(zhuǎn)化。之前我們和大家分享過(guò)2006年的拔瑪老寨，那種香味就很明顯，可惜這款茶已經(jīng)沒(méi)有了。
來(lái)源：老徐談茶，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
